Вермишель с томатным соусом и фрикадельками покорит вас ароматом трав и ярким цветом. В этом блюде все прекрасно: сочные помидоры гармонично дополняют нежное мясо и сытную основу из теста.

Ингредиенты

Лавровый лист 1 штук(и)

Хмели-сунели 5 граммов

Базилик сушеный 10 граммов

Розмарин 1 веточка

Кинза 1 пучок

Перец чили 1 штук(и)

Сок лимона 15 миллилитров

Сливочное масло 20 граммов

Соль 25 граммов

Томатная паста 25 граммов

Сухари панировочные 30 граммов

Мука белая 50 граммов

Растительное масло 50 миллилитров

Чеснок 5 зубчиков

Репчатый лук 2 штук(и)

Помидоры 3 штук(и)

Вермишель 320 граммов

фарш индюшиный 350 граммов

Вода 3 литра

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 40 минут

Рецепт фрикаделек с вермишелью и томатным соусом

Происхождение рецепта шариков из измельченного мяса достоверно неизвестно. Предположительно родина блюда – Персия. А уж оттуда, из Ирана, мясные шарики попали в ближневосточную и индийскую кухню. Распространению блюда в Европе способствовала арабская экспансия. Вначале фрикадельки появились в Испании и Италии, а уж потом стали мировым достоянием.

Для приготовления блюда потребуется «паутинка» – тонкая короткая вермишель. Она может быть из мягких сортов пшеницы. Такая вермишель слипается, поэтому в процессе варки к ней добавляют растительное масло. Макаронные изделия из муки твердых сортов пшеницы хорошо держат форму. Их варят в подсоленной воде без масла и никогда не промывают.

Как приготовить фрикадельки и соус для вермишели:

  • В фарш положите неполную чайную ложку соли и столовую ложку приправ – базилика и хмели-сунели. Мясо поперчите.
  • Измельчите одну большую луковицу и 3 зубчика чеснока. Смешайте их с мясом и панировочными сухарями.
  • Из фарша сформируйте маленькие шарики и выложите их на доску, посыпанную мукой.
  • В блендере измельчите острый красный перец (без семян), маленькую луковицу, 2 зубчика чеснока, кинзу и розмарин.
  • Туда же добавьте томаты без кожуры. Вновь включите блендер.
  • Разогрейте сковороду. Влейте масло. Переложите массу из блендера в сковородку. Посолите, бросьте лавровый лист и пол столовой ложки базилика.
  • Влейте лимонный сок. Добавьте томатную пасту.
  • В кипящий соус положите мясные шарики. Тушите их на малом огне полчаса.
  • За 10 минут до готовности фрикаделек вскипятите в кастрюле воду. После закипания уменьшите огонь до среднего. В воду бросьте 2 чайные ложки соли без горки, влейте 1,5 столовые ложки растительного масла. Всыпьте вермишель в кипяток и перемешайте, через 5 минут откиньте ее на дуршлаг. После того, как вода стечет, верните вермишель в кастрюлю. Добавьте сливочное масло и хорошенько все перемешайте. Разложите вермишель и фрикадельки по тарелкам. Полейте блюдо соусом и украсьте зеленью.

    Сытную вермишель с томатной подливкой лучше подавать на обед. Приготовленные по этому рецепту фрикадельки, помимо макаронных изделий, хорошо сочетаются с рисом, картофельным пюре, овощными супами.

    Читайте далее: рецепты салатов с кальмарами

    Оставить Комментарий

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.