Грузинское сациви из курицы

Ингредиенты

Курица 1,8 килограмм

Орехи грецкие 200 граммов

Чеснок 2 зубчика

Кинза 50 граммов

Тархун 50 граммов

Хмели-сунели 2 ст.л.

Паприка (жгучая)  2 ст.л.

Соль (сванская)

Масло растительное (для жарки)

Масло сливочное 30 граммов

Для подачи

Гранат

  • Количество порций: 6

Блюдо, популярное не только в самой Грузии. Еще с советских времен сациви по-грузински очень любили подавать не только в Москве и Ленинграде, но и в Челябинске. И тут изюминка, как выяснила редакция Wday.ru, в гениальном гастрономическом союзе курочки, пряных трав и грецких орехов хорошего качества. Как ни крути, грузинское сациви – закуска отменная и никого не оставила равнодушным. 

Метод:

Курицу отварить, остудить вместе с бульоном, затем птицу разрубить на 8 частей, с каждой тщательно снять мякоть. Кожу удалить.

Очищенный грецкий орех прокалить в разогретой до 200 градусов духовке до леегкого румянца – остудить, затем изрубить ножом в очень мелкую крошку. Блендером и кофемолкой НЕ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ!

В сковороде нагреть растительное и сливочное масло. В горячей смеси масел спассеровать до карамельного цвета измельченный лук. Постоянно помешивать, чтобы сливочное масло не горело.

В лук добавить ореховую крошку, влить куриный бульон – соус сациви посолить, приправить сванской солью, жгучим перцем и хмели-сунели, довести соус до кипения, дать побурлить не более одной минуты, тут же убрать с плиты.

Тархун, кинзу и чеснок порубить – растереть в ступке до пастообразного состояния. Пряный микс добавить в ореховый соус, перемешать.

Подготовленную курицу для сациви уложить в глубокую керамическую посуду, залить соусом и убрать в холодильник на ночь, а лучше на сутки, пока куриный бульон не зажелируется.

Готовое грузинское сациви подавать с веточкой свежего базилика и зернами граната.

Источник: wday.ru

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.