Аромат домашнего хлеба всегда ассоциируется с миром и покоем в семье. Ничто не сравнится с тем моментом, когда от свежеиспечённой буханки отламываешь с хрустом кусок хлеба. В общую копилку рецептов домашнего хлеба предлагаю пшенично-ржаной хлеб с семенами льна, кунжутом и тыквенными семечками. Рецепт не очень хлопотный, может кому-то пригодится.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб домашний с разными семенами»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (без учёта на подпыл)

    300 г

  • Отруби

    (пшеничные)

    50 г

  • Мука ржаная


    100 г

  • Дрожжи

    (сухие)

    3 г

  • Соль


    7 г

  • Вода


    350 мл

  • Орех мускатный


    1 щепот.

  • Семена льна


    2 ст. л.

  • Кунжут

    (чёрный)

    2 ст. л.

  • Семечки тыквенные


    2 ст. л.

  • Сахар


    1 щепот.

Рецепт «Хлеб домашний с разными семенами»:

Для опары — в воде комнатной температуры размешайте венчиком небольшое количество муки (2-3 ст. л.), добавьте дрожжи и щепотку сахара. Оставьте на полчаса, чтобы дрожжи поднялись шапкой

Смешайте в миске оба вида муки, отруби, соль, мускатный орех и все семечки.

Влейте опару и вилкой размешайте тесто. Оно должно быть достаточно липкое.

Накройте миску плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Я оставляю на ночь, иногда даже с вечера до обеда следующего дня.

Место не должно быть тёплым. Я оставляю на подоконнике.

Теперь обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Муки для вымешивания теста может уйти около 1 стакана. Вымешивайте тесто пока оно не станет эластичным, постепенно подсыпая муку.

Сформируйте круглую буханку, обильно обваляв её в муке. Поместите буханку в форму для выпечки. Я приспособила для этого чугунную сковороду.

Сделайте острым ножом надрезы и оставьте для подъема на 40 минут. После чего поместите в нагретую до 180 °С духовку. Выпекайте около 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность я определяю по стуку. При постукивании костяшками пальцев по корочке, хлеб издает глухой звук. Во время выпечки можно поместить на дно духовки ёмкость с водой, тогда корочка у хлеба будет более хрустящей.

Готовый хлеб заверните в полотенце до полного остывания. Ну или не до полного… Я вот частенько не удержусь и отломлю кусочек горячего хлебушка, да с молочком…

П. С. Из данного количества продуктов получается одна большая буханка (сковорода у меня 26 см). Если опасаетесь печь такую большую буханку — то можно разделить тесто на две части и испечь две буханочки.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На завтрак
/ На обед
/ На полдник
/ На ужин

На завтрак
:
Быстрый завтрак
/ Сытный завтрак

На обед

На полдник

На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество

На ужин

Специальное питание
:
Вегетарианское питание
/ Для беременных и кормящих
/ Для диеты
/ Постное питание

Теги:
выпечка
духовка
пост

Вкусы:
хлебный

Источник: povarenok.ru

Оставить Комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.