Быстрый грибной суп

Этому супу меня научил повар в китайском ресторане в Одессе. С тех пор суп живет на столе моего семейства частенько. Он немножко необычный — кисло-острый вкус, нет привычных нам моркови и лука, есть сахар и уксус. Но попробуйте — не пожалеете. Да и готовится он буквально полчаса.

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Другие супы

Кухня:

Китайская

Ингредиенты для «Быстрый грибной суп»:

  • Вешенки


    500 г

  • Вода

    (+2 ст.л. чтобы развести крахмал)

    3 л

  • Макаронные изделия

    /

    Макароны


    90 г

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Крахмал кукурузный


    2 ст. л.

  • Уксус

    (лучше черный рисовый, но если есть не слишком сладкий бальзамический — тоже подойдет))

    6 ст. л.

  • Сахар

    (песок)

    1 ст. л.

  • Соевый соус


    4 ст. л.

  • Масло кунжутное


    1 ст. л.

  • Масло растительное

    (масло-чили)

    1 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Быстрый грибной суп»:

Вешенки порезать произвольно, залить 3 л воды. Довести до кипения, варить 10 минут.

Всыпать в кастрюлю макаронные изделия (любые мелкие, кроме "паутинки"). Сварить практически до полной готовности. Вы будете бороться с искушением добавить еще макарон, но не переживайте — в итоге их будет в самый раз.

Яйца взбить вилкой до исчезновения белковых нитей.

Влить в кастрюлю, интенсивно перемешать. Довести до кипения и полного сворачивания яйца.

В отдельной мисочке смешать соевый соус, сахар, уксус, чили масло и кунжутное масло. Размешать до почти полного растворения сахара. При отсутствии чили-масла можно добавить полчайной ложки хлопьев острого перца или свежий чили, мелко порезанный.

Влить в суп, размешать, довести до кипения.

Развести крахмал холодной водой. Я всегда предпочитаю кукурузный, т. к. картофельный дает оттенок вкуса, но если нет другого — кладем то, что есть. Влить крахмальную воду в суп. Довести до кипения.

Суп попробовать на кислоту/остроту. Вкус должен быть отчетливо кисло-острый, но смягченный за счет сахара и крахмала. Если вам чего-то не хватает — смело добавляйте. Я всегда увеличиваю количество уксуса. не забудьте после всех "добавок" довести суп еще раз до кипения. Выключить. Дать настояться минут 20.

При подаче в тарелку можно добавить свежий огурец и кунжут (закончился как всегда, неожиданно).

Надеюсь вашей семье суп понравится также, как и моей.
Приятного!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед
:
На первое

Теги:
первое
обед

Вкусы:
кислый
острый

Источник: povarenok.ru

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.