Ингредиенты

Грецкие орехи 4 стак.

Лук репчатый 6 штук(и)

Мука кукурузная 2 ст.л.

Мука пшеничная (высший сорт)  2 ст.л.

Кориандр молотый 1 ч.л.

Перец черный молотый 1 ч.л.

Хмели-сунели 1 ч.л.

Корица молотая 1 ч.л.

уцхо-сунели 1 ст.л.

Шафран (имеретинский)  0,5 ч.л.

Чеснок 3–4 зубчика

Уксус винный 10 миллилитров

Жир (куриный)  1 стак.

Бульон куриный 2 стак.

Соль

  • Количество порций: 6

Грецкие орехи в грузинской кухне – специалитет главный и практически незаменимый. Много-много блюд его содержат в своей основе и, как следствие, получается весьма неповторимый национальный колорит. Такой ни с чем не перепутаешь! Сациви без грецких орехов, как на Украине борщ без сала, – деньги на ветер. 

Метод:

В половине порции куриного жира обжарить мелкорубленый лук.

Муку спассеровать в оставшемся жире до бледно-желтого цвета – развести в охлажденном бульоне, довести до кипения.

Грецкие орехи истолочь в ступке с чесноком – пряную ореховую смесь смешать с перцем, кориандром и солью, влить бульон, добавить подготовленный лук и тушить 15–20 мин.

Соус сациви приправить корицей, уцхо-сунели, хмели-сунели и уксусом – прогреть на медленном огне еще 5–8 мин.

В некоторых районах Грузии соус заправляют еще 2–3 взбитыми яичными желтками. Но делают это лишь в случае недостатка орехов и слишком жидкой консистенции соуса.

Готовый соус перед подачей охладить.

Источник: wday.ru

Оставить Комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.