Козье масло имеет нежный вкус и приятный аромат, а приготовить его в домашних условиях не составит особого труда. Воспользуйтесь нашими рецептами и угостите родных полезным продуктом.

Ингредиенты

Лед (кубики) 1 килограмм

Молоко козье 14 литров

  • Количество порций: 10
  • Время подготовки: 96 минут
  • Время приготовления: 4 минуты

Как сделать козье масло

Для переработки молока Вам можно использовать специальные приспособления. Сепаратор поможет отделить сливки, а маслобойка упростит процесс взбивания масла. Но масло можно сделать и без них.

Рецепт:

  • Подогрейте козье молоко до 33-36 градусов, затем пропустите его через сепаратор. Если у вас нет этого прибора, то оставьте емкости с козьим молоком в холодильнике на 3-6 часов. К этому времени образуется слой сливок. Переложите их ложкой в стеклянную банку.
  • Оставьте выделившиеся сливки созревать при комнатной температуре 1 день.
  • После этого отправьте заготовку в холодильник на 3 суток.
  • Когда сливки загустеют, перелейте их в маслобойку. Взбивайте продукт 10 минут, затем добавьте к нему 800 г льда.
  • После того, как сливки превратятся в мягкое масло, их нужно взбить миксером на высокой скорости. Когда продукт станет более плотным, можно перейти к следующему шагу.
  • Налейте холодную воду в небольшой таз или глубокую миску, добавьте к ней оставшийся лед. Опустите в жидкость масло, разомните его руками. Отожмите пахту, поменяйте воду. Промойте масло, пока жидкость не останется прозрачной.
  • Слепите из готового продукта брусок, заверните его в пищевую пленку и отправьте на хранение в холодильник.
  • Чтобы обойтись без маслобойки сразу начните взбивать сливки миксером или поместите их в герметично закрывающуюся банку и энергично ее трясите. Последний способ отнимет у вас значительно больше времени.

    Масло козье в домашних условиях

    Полезный и вкусный продукт можно приготовить из свежего или кислого молока.

    Ингредиенты:

    • козье молоко – 20 л;
    • вода – 400 мл;
    • соль, какао, сахар – по вкусу.

    Рецепт:

  • Нагрейте до 50 градусов молоко, переработайте его на сепараторе.
  • Чтобы ускорить приготовление масла, отправьте сливки в морозильную камеру на сутки, затем переставьте их на нижнюю полку холодильника.
  • Когда основа для масла разморозится, перемешайте ее ложкой.
  • Взбивайте сливки погружным миксером на средней скорости. Через некоторое время начнут отделяться обезжиренные сливки. Слейте пахту в отдельную посуду и отправьте на хранение в холодильник. В дальнейшем ее можно использовать для приготовления хлеба или домашней выпечки.
  • Взбивайте масло еще 10 минут. После этого влейте к нему 100 мл ледяной воды. Когда жидкость потемнеет, слейте ее к пахте. Повторите эту процедуру еще 3 или 4 раза.
  • Отожмите масло деревянной лопаткой. Просто прижимайте его к стенкам посуды и выливайте выделившуюся жидкость.
  • В этот момент можно придать маслу особый вкус. Например, добавить соль или какао с сахаром. Взбивайте продукт еще 10 минут.
  • Готовое масло переложите в фигурные силиконовые формы, отправьте заготовки в морозильник. Через 2 часа переложите заготовки в холодильник.

    Козье масло содержит много белков, витаминов, минералов и микроэлементов. Из него можно готовить бутерброды, мороженое, соусы, домашнюю выпечку или хлеб.

    Смотрите также: рецепт кукурузной каши

    Источник: wday.ru

    Оставить Комментарий

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.