Влияние Великого шелкового пути на становление грузинской кухни. Бадрижанис хизилала – яркий тому пример. И да! Wday.ru установил: это блюдо очень похоже на одесскую икру из синеньких. Правда, в тифлисском варианте томаты заменили на грецкие орехи.  

Ингредиенты

Баклажаны 700 граммов

Перец сладкий 2 штук(и)

Грецкие орехи 100 граммов

Лук красный 2 штук(и)

Чеснок 4 зубчика

Кинза 100 граммов

Соль

Хмели-сунели 1 ст.л.

Сахар 1 ст.л.

Масло подсолнечное 30–40 миллилитров

Для подачи

Гранат

Для украшения

Петрушка свежая

  • Количество порций: 8

Приготовление

  • Шаг 1. .

    В духовке при температуре 220 градусов или на гриле запечь баклажаны, пока они не станут мягкими, а их шкурка не обуглится.

  • Шаг 2. .

    Сладкие перцы также запечь – готовые очистить от семян, кожицу снять.

  • Шаг 3. .

    Баклажаны и перцы измельчить острым ножом до состояния грубого пюре.

  • Шаг 4. .

    Красный лук мелко порубить – ошпарить кипятком.

  • Шаг 5. .

    Грецкие орехи подсушить в разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки. Подготовленные орехи порубить ножом в крошку.

  • Шаг 6. .

    Спелый гранат разобрать на зерна.

  • Шаг 7. .

    Смешать перечно-баклажановое пюре с луком, грецкими орехами – приправить рубленой кинзой, сахаром, чесноком, посолить, добавить все сухие специи и ароматное подсолнечное масло.

  • Шаг 8. .

    Готовую бадрижанис хизилала перед подачей выдержать минимум часа четыре в холоде. При подаче украсить зернами граната.

Оставить Комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.