Вкусные рецепты грибов на зиму с уксусом

Зимой с большим аппетитом съедается грибная консервация. Это не удивительно, потому что в заготовленных грибах содержится много полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья и укрепления иммунитета. Приготовить вкусные маринованные грибы на зиму с уксусом можно самостоятельно из вёшенок и шампиньонов.

  • Количество порций: 5
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 1 минута

Рецепт маринованных грибов вёшенок на зиму с уксусом 

Вешенки обладают более выраженным грибным ароматом, чем шампиньоны, поэтому из них получаются вкусные маринованные грибы.

Приготовление:

  • Разберите грибы, отрезав плотные ножки, и оставив для блюда только шляпки и целые молодые грибы.
  • Сварите маринад из 1 л воды, 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.
  • Когда вода закипит, положите подготовленные грибы и специи: гвоздику, лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком.
  • Варите 10 минут. В конце добавьте 50 мл 9% уксуса и 1 ст. л. растительного масла, выключите нагрев через 2 минуты.
  • Разложите грибы в чистые банки, накройте жестяными крышками, и стерилизуйте в кастрюле с водой 10 минут. Сразу закатайте.
  • Если вы хотите съесть маринованные вёшенки в ближайшее время, стерилизацию можно пропустить. Остывшие грибы уберите в холодильник.

    Грибная икра из шампиньонов

    Вкусная грибная икра с ароматом пряностей подойдёт для приготовления закусок на праздничный стол и бутербродов на скорую руку.

    Продукты:

    • грибы – 600 г;
    • лук – 5 шт.;
    • чеснок – 3 зуб.;
    • сахар – 25 г;
    • соль – 10 г;
    • масло растительное – 140 мл.;
    • яблочный уксус – 30 мл.;
    • красный перец – 1 г;
    • мускатный орех – 2 г;
    • базилик сушёный – 2 г;
    • орегано – 2 г;
    • укроп – 5 веточек;
    • петрушка – 5 веточек.

    Приготовление:

  • Помытые шампиньоны раскрошите руками на сковороду с 2 ст. л. масла.
  • Репчатый лук помойте, очистите, и нарежьте мелким кубиком. Поставьте его обжариваться на отдельной сковороде с 5 ст. л. масла.
  • Стерилизуйте чистую пол литровую банку над паром 15–20 минут, пока обжариваются грибы и лук.
  • В конце приготовления добавьте к грибам мускатный орех, соль, красный перец, базилик и орегано и сахар.
  • Готовые грибы и лук измельчите на мясорубке с крупной решёткой.
  • Очистите три зубчика чеснока, и выдавите их через пресс к грибам, мелко нарежьте зелень укропа и петрушки, отправьте их туда же.
  • Чтобы грибная икра долго хранилась, добавьте в неё полторы столовые ложки яблочного или обычного 9% уксуса.
  • В чистую горячую банку наложите икру на 2 см ниже верха горлышка, накройте крышкой, и стерилизуйте в кастрюле с горячей водой 40 минут. Сразу закатайте и переверните банку, укутав тёплым пледом на 12 часов. После чего икру можно убрать на хранение или открыть и съесть.
  • На зиму проще всего закрыть вёшенки, они быстро варятся, и не требуют сложной предварительной обработки. Из шампиньонов получается вкусная грибная икра с пряностями и яблочным уксусом.

    Читайте также: приготовление грибов с майонезом

    Источник: wday.ru

    Оставьте комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.