Суп из зелени (potage de poisson aux herbes)

Ингредиенты

Бульон рыбный 800мл 

Щавель 100гр 

Сельдерей (2-3 стрелки сельдерея с листьями)

Петрушка (пучок)

Салат латук (пучок)

Яичный желток (сырой)  3шт 

Сливки 33%-ой жирности 2 ст.л. 

Гренки (из белого хлеба/горсть)

Масло оливковое 1ч.л. 

Соль (по вкусу)

Перец (белый/по вкусу)

  • Количество порций: 3
  • Время приготовления: 15 минут
  • Температура подачи: Горячее блюдо
  • Тип обработки: Варка
  • Кухня: Французская
  • Повод: Повседневный
  • Сезон: лето

Щавель промыть, удалить стебли (сложить вдоль пополам, вырезать стебель). Нарезать всю зелень, добавить в кипящий бульон, проварить на малом огне 10 минут, пюрировать блендером. Желтки смешать с половником чистого бульона (вливая в тарелку тонкой струйкой и помешивая), добавить сливки, влить всё в кастрюлю, посолить, поперчить, довести почти до кипения, убрать с огня. Подавать с гренками, выложив их в тарелки и сбрызнув маслом.

Источник: wday.ru

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.