Рецепт приготовления осиновых груздей

Груздь осиновый отличается крупными размерами, часто шляпку приходится делить на несколько частей. После посола он сохраняет плотность и приятно хрустит. Из соленых груздей можно приготовить вкусный и простой рулет в лаваше.

  • Количество порций: 8
  • Время подготовки: 24 минуты
  • Время приготовления: 35 минут

Рецепт приготовления  осиновых груздей быстрого посола

Для рецепта понадобится 1 килограмм свежих груздей, перец горошком, лавровый лист, чеснок и стакан соли.

Приготовление:

  • Грузди помойте, очистите, вырежьте порченые места, разрезая крупные грибы на части. Замочите в воде под прессом на сутки. Воду меняйте 3 раза в день.
  • Варите грузди от 15 до 30 минут с момента закипания в подсоленной воде.
  • Грибы переложите в дуршлаг, а отвар слейте в раковину.
  • Порежьте кусочками чеснок.
  • Уложите в эмалированную кастрюлю грибы, пересыпая солью.
  • Каждый слой груздей посыпьте чесноком, перцем и лавровым листом.
  • Сверху грибы накройте тарелкой и придавите прессом. Выступившая жидкость, должна полностью покрыть грибы, если рассола не хватает, добавьте немного холодной кипяченой воды.
  • Грибы под прессом поставьте в холодильник.
  • Через 5 дней грузди можно есть, добавлять во вторые и первые блюда, жарить, тушить со сметаной или приготовить рулет из лаваша с грибами.

    Как приготовить рулет с осиновыми груздями

    Лучше всего заворачивать начинку в двойной лаваш, чтобы рулет получился более плотным.

    Ингредиенты:

    • яйца вареные – 3 шт.;
    • сметана – 60 г;
    • грибы соленые – 200 г;
    • лаваш – 1 шт.;
    • укроп – 3 веточки;
    • соль.

    Приготовление:

  • Вареные куриные яйца нарежьте кусочками.
  • Измельчите помытую зелень и добавьте к яйцам.
  • Порежьте грибы, смешайте, залив сметаной, с яйцами и зеленью.
  • Разложите на столе лаваш, а сверху начинку, разровняйте ее равномерно по поверхности.
  • Скрутите лаваш в рулет. Положите его в холодильник на 2 часа, завернув в пакет.
  • Нарежьте готовый рулет кусочками перед подачей на стол.
  • Грузди можно быстро посолить горячим способом. А потом приготовить много вкусных блюд, даже грибной рулет из лаваша.

    Описание груздя

    Осиновый груздь – с пластинчатой шляпкой, похожей на блюдце, растет в лиственных лесах рядом с осинами и тополями. У него плотная мякоть с фруктовым запахом. Сезон сбора начинается в июле и заканчивается в октябре.

    Кожица на шляпке груздя белая, иногда с розовым пятнами, она покрыта мелким пушком, отчего в сырую погоду становится липкой. Пластинки под шляпкой кремового или светло-розового цвета. Выделяющийся на срезе млечный сок белый с острым вкусом, не меняет окраски на воздухе.

    Источник: wday.ru

    Оставьте комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.