Главная » Выпечка » Кекс апельсиновый

Кекс апельсиновый

Хочу предложить еще один вариант апельсинового кекса. Растительное масло, йогурт и крахмал придали выпечки нежность, рассыпчатость. Апельсиновый сок входит в состав теста и пропитку. Кекс получился очень ароматный и немного сочный. Я использовала сок и цедру одного апельсина. Для любителей более влажной выпечки, апельсинов можно взять два и изменить кол-во сахара и муки.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Кексы

Ингредиенты для «Кекс апельсиновый»:

Тесто

  • Сок апельсиновый


    50 мл

  • Яйцо куриное


    4 шт

  • Сахар


    130 г

  • Ванильный сахар

    (8г)

    1 пакет.

  • Масло растительное

    (без запаха)

    150 мл

  • Йогурт

    (натуральный,у меня 3,5% жир.)

    150 г

  • Разрыхлитель теста

    (15г)

    1 пакет.

  • Соль

    (щепотка)

  • Крахмал кукурузный


    35 г

  • Цедра апельсина


    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    325 г

Пропитка

  • Сахар

    (по желанию)

    1 ч. л.

  • Сок апельсиновый


    40 мл

Рецепт «Кекс апельсиновый»:

Муку просеять вместе с разрыхлителем в миску, добавить щепотку соли, крахмал и перемешать.

Апельсин разрезать на две половинки.
Выдавить сок, мякоть отжать, процедить сок через сито.
Часть сока у меня ушло в тесто, а остатки использовала для приготовления пропитки.

Взбить яйца с сахаром до пышного состояния (примерно2мин.).
Влить растительное масло, апельсиновый сок, взбить.
Добавить йогурт, взбить.

Муку вводить частями, каждый раз взбивая.
С кожуры апельсина снять аккуратно (без белой мякоти) цедру теркой.
Добавить цедру апельсина в тесто, перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой или манной крупой, излишки стряхнуть.
У меня форма силиконовая, ее смазывать не нужно, размер по внешней стороне 24х9,5см
Заполнить форму тестом.

Выпекать в разогретой духовки до 180С примерно 35-40 мин.

До сухой лучины (следите за своей духовкой).
Кекс освободить из формы и остужать на решетке 15 мин.

Для приготовления пропитки добавить в апельсиновый сок
сахар, слегка согреть. Но не кипятить!!!
Хорошо размешать, чтобы сахар полностью растворился.

Деревянной шпажкой сделать частые проколы на всю глубину кекса.
Чайной ложкой, не спеша, пропитать кекс соком.
Я воспользовалась кулинарной щеточкой, промазала еще и боковины кекса.
Оставить кекс в покое на 30-40мин., чтобы полностью остыл.

Источник: povarenok.ru