Главная » Кухня » Борщ украинский

Борщ украинский

Ингредиенты

Говядина 300 граммов

Свекла 300 граммов

Капуста белокачанная (свежая)  400 граммов

Морковь 100 граммов

Лук репчатый 70 граммов

Петрушка (корень) 40 граммов

Картофель 500 граммов

Томатное пюре (или 400 г свежих помидоров)  110 граммов

Мука пшеничная 15 граммов

Сахар 20 граммов

Уксус 30 граммов

Жир 30 граммов

Перец болгарский

Перец

Лавровый лист

Петрушка

Сметана 100 граммов

  • Время приготовления: 90 минут
  • Температура подачи: Горячее блюдо
  • Тип обработки: Варка

Мясо сварить до готовности. Очищенную помытую свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом, перемешать и положить в кастрюлю. Добавить жир, собранный с мясного бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и слегка спассеровать в масле. В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеные и пассерованные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности.Дать настояться 20-25 минут. При подаче в борщ добавить сметану, мясо и посыпать зеленью.

Источник: wdayru